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肖卫国到家以后,身后的小孩子们也不离开,而是在门口看着,这个年代的小孩肚子里都没油水,一年也就过年的时候能吃点肉,其他日子想吃口肉比登天还难。
大家都是勉力在活着。
当然,城里是截然不同的情况。
先不去管他们,肖卫国极为干脆的把灶台烧起来,先烧一大锅开水备用。
接着,在地上把黑鱼杀一下,黑鱼最难处理的就是它身上的黏液以及鱼鳞的处理。
不过,肖卫国前世最大的爱好就是制作品尝各类美食,各类食材的处理以及制作小窍门都了解。
首先要处理黑鱼黏液,要用80度左右的温开水,烫一下黑鱼的表皮,然后黏液就可以洗净。
接着再刮鱼鳞,开膛等处理。
今天打算做一道黑鱼汤,可惜没有豆腐,不然,做一道黑鱼豆腐汤,能香掉人的大牙。
看到厨房角落的土豆,没奈何,只能做一道黑鱼土豆汤了。
肖卫国找到装猪油的罐子,只见罐子里只剩三分之一猪油,狠狠的挖了一大勺放在大锅里。
奶奶看到肖卫国的败家行为,急切的说道:“我的乖孙呀,你后面不过了吗,这也太多了,这猪油可是要用到过年呢。”
肖卫国这时才意识到,这可不是前世,拿油当水的年代:“不好意思,奶奶,我下回一定注意。”
做黑鱼汤,要想出奶白的效果,要点一是要将鱼块煎到位,煎到两面微黄,然后,加入姜块爆香,接着,把煮开的开水直接倒入锅里。
加入柴火,大火闷煮,让锅里的鱼和水水乳交融,渐渐的,汤就变成奶白色。
然后再将土豆切块,丢里面,继续中火闷煮,直到土豆熟。
最后,出锅前再加入盐调味。
一道香味诱人的黑鱼汤就出炉了。
浓白的颜色,看着就诱人。
“斯,大哥,好香呀。”围在锅炉旁边的肖卫军说道。
肖红梅、肖莲心也在做饭的中间回来了,让他们进堂屋,和奶奶一起坐好,等着开吃。
这时候肖卫军看到仍然围在院子里的小孩子们,当下叫肖红梅、肖莲心过来,说道:
“红梅,莲心,你俩端着这盆鱼汤,拿着一个碗,让他们每人都喝上一碗鱼汤吧,炖的鱼汤挺多的。”
“好嘞哥,莲心你拿着碗和勺子。”肖红梅回答道。
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