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按着脑子里的记忆和手里操作的熟悉感，江小鱼利用在做五花肉的空隙，已经开始做第二道菜了。
手撕鸡，也个时间活。
首先先把准备的鸡处理好，在清水中洗净备用。大葱切成一段段的，生姜一块切成片。
然后在锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入酒去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质，然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐，搅拌均匀，开小火煮一刻钟左右。
鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却，然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。
因着江小鱼还要做下面的菜，所以撕鸡肉的活就交给了林周氏和江小虎。
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒，把它们
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